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南宁
粤式烧烤职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，南宁粤式烧烤培训(南宁粤式烧烤餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。南宁粤式烧烤培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
谁知道麻辣串的做法
制作流程：串菜 —— 配制大料 ——炒料 —— 汤料熬制—— 汤料的调味——烫菜 —— 出品可烫制菜类1.1 素菜类：青菜、白菜、花菜、香菜、生菜、菠菜、黄花菜、绿豆芽、黄豆芽、豆腐、豆府皮、腐竹、平菇、香菇、金针菇、丝瓜、海带、藕片、冬瓜片、土豆片、油豆腐、年糕、鸭血、粉丝、粉条、火腿肠、胡萝卜、土豆粉等 （买粉丝的时候，一定要买不容易煮烂的；因为吃“麻辣烫”时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响整体的消费感觉）1.2荤菜类：牛肉、咸肉、鸭肠、油炸肉皮、牛百叶、各种贡丸、蟹柳类等汤料配方2.1主要配料：（另提供每种料的市场价格，仅供参考）我原来做的时候，每次配底料的时候没有用电子秤标准去称，只是用手抓来估计的（配料时比例差别只要不太大，基本是不会影响口感的）。我的手要比普通男性的手稍微大一点，下面提供我用手抓的大概比例，以给你们提供参考。（温馨提示：①一只手的满把：即用右手抓满一下的量；②一只手的大半把：即右手抓一半多一点（比第①项用量少一小半左右）；③以个数计的：直接按个数就可以了。）白寇（25元/斤；用量：一只手的大半把）；香砂（6元/斤；用量：一只手的大半把）；桂皮（8元/斤；用量：折成小段，一只手的大半把)）；小茴香（6元/斤；用量：一只手的大半把） ；大茴香（6元/斤；用量：一只手的满把再多一点）；草果（25元/斤；用量：6-7个）；孜然（10元/斤；用量：一只手的满把）；丁香：（25元/斤；用量：一只手的大半把）；香叶（7.5元/斤；用量：一只手的满把）；凉姜（8元/斤；用量：6-7个）； 麻椒（25元/斤；用量：一只手的满把再多一点，此料是“麻”的关键，能吃“麻”则在此用量基础上增加，反之则减少）；干红辣椒（用量：一只手满把，此料是“辣”的关键，能吃”辣“则在此用量基础上增加，反之则减少）。温馨提示：以上的配方是三天料的用量，但是炒料前一定要把三天的用量分开，即每次只炒三分之一的用量就可以了，也就是说每种料的用量要除以3，即是每天的用量，这一点重要。试做时草果、香砂、丁香这三种香辛料的用量一定要按照标准的用量去做，千万不能多加，因为加多了很容易造成汤苦，味怪。2.2 炒料时辅料：（主要为炒料，油烧热时，放入油内起到炸香的作用）生姜（0.3斤左右,切片)）；大蒜（整2个，刀切一分为二，不用切的太小）；大葱（2根，切成3寸的段）2.3 汤内增鲜的辅料：（不锈钢汤桶内注入水时，直接放入汤桶内）牛腿骨（1个，大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨头，但腿骨比较好)）；冷冻鸡架（2个 即那种没有多少肉的鸡骨头，一般的菜市场即可有售）。注：试做时，增鲜的东西加的多一点可以，加的越多就越鲜。2.4汤内辅料:：火锅底料（重庆三五牌，用1袋150克）；郫县豆瓣酱（200克，选用桶装； 试做时，为了节省材料，可以买袋装的那种也可以） ；炒料过程3.1 先把之前一次配三天的用量，平均分成三份。3.2炒锅置旺火，先加入牛油400克熬化，再加入色拉油300克，烧到7-8成热时，再加入2.2的辅料炸香。3.3 再加入2.1的料 用大火炒出香味。（炒料这一步其实也没有什么难的，和日常家里炒菜的过程相同，但不能把料炒糊了）熬汤过程4.1 在不锈钢桶（选用直径35厘米，深为38-40厘米的不锈钢桶，此桶大概能装25公斤水左右）先加入2.3增鲜的辅料；桶内注满水用中火把汤熬开（熬汤过程中，注意随时把汤表面上的一层浮沫撇除，如果想汤味比较鲜一点，汤熬开后，可以改成小火再适当的多熬一会儿），再放入2.4的汤内辅料和炒好的料，用中小火进行熬制，大概再需用半小时左右。4.2 用网状的漏勺把熬好的汤和料分开，汤放入另外一个桶内（此料即后来烫菜用的汤和加入碗内喝的汤），在装料的桶内重新加入水，可反复熬制三桶汤料左右。4.3 第二锅和第三锅汤料再用中小火熬开，然后改小火多熬20分钟左右。4.4把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起，装入另外的一个小桶内备用。（备注：因这个辣油比较香、麻、辣，如果不撇开就直接放在汤内的话，对不能吃辣的朋友，吃的时候会受不了；当然如果你能吃辣，装碗前可根据口味直接加入碗内。再者汤煮烫到最后，感觉没有什么味道了，也可加入一点此辣油）。调制烫料5.1 三桶汤料熬好以后，把三桶汤料进行混合（因第一锅汤内料的味道比较重，第三锅的味道比较淡。混合的目的，就是让其味道比较平均）。5.2 汤混好以后，根据个人在口味，在汤内加入适量的盐、味精、鸡精、汤料王（汤料王选用排骨味的那种）。温馨提示：调汤时，因为味精不耐高温故不能多放；鸡精和汤料王要加很多，多到相当于我们日常家庭用量的5倍以上；当然也有的朋友不喜欢把味精、鸡精和汤料王直接加到汤桶内，那么你也可以把这些调料直接加到碗内也可以，但是盐是必须直接加到汤桶内的，否则烫出的菜会没有什么味道。烫制过程6.1 把调过味的汤放入炉火中，使之保持小沸，即可烫菜。6.2烫菜时，按照各种菜烫制时间的长短，先后放入烫勺内（一般不容易熟的先放，容易熟的后放，道理很简单）。6.3 烫熟的菜装碗，然后加入汤。如果能吃“辣”的，可以在碗内加入适量的辣油（这个辣油，也就是之前提到过，从熬好的汤表面提炼出来的）。出品过程7.1 在碗内加入味精、鸡精、排骨味王及万里香等（调汤时这些如果没有放在汤桶内，也可以放碗里），再加入汤和烫好的菜，还可以在碗内加入适量的辣油（这个辣油，除了上面提到的，从熬好的汤表面提炼出来的以外，在完整配方中，还有专门辣椒油的熬制方法）。7.2 吃之前，把碗内的菜搅拌一下，以使调料入味（在完整配方中，加入碗内的调料还有介绍）。
1.不同食材，不同烤法叉烧烤鸭的制作要诀：鸭身必晾干水分，然后再烤。 小帖士-食物相克：荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。叉烧烤鸭的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味：炸烧味 工艺：明炉烤 叉烧烤鸭的制作材料：主料：北京填鸭1200克调料：大葱50克,姜50克,麦芽糖50克,花椒5克那里贵死了 朋友介绍了老街的宏福超市口的那家串串香鸡脚和三线肉太好吃了 想到口水就流不停啊。还有烧烤老板娘也漂亮 嘿嘿！！！
一、烤羊腿需要先穿细丝绳或者羊肚绳，再绑上各种调料和蔬菜串，最后放入烤箱或者烤炉中烤制。传统的烤羊腿方式需要使用细丝绳或者羊肚绳将羊腿绑紧，这样可以让羊腿在烤制的过程中更加均匀。同时，将各种调料和蔬菜串穿起来，不仅可以增加羊肉的味道，还可以使烤制的食物更加美观。在穿细丝绳或者羊肚绳的时候要注意力度不要过紧，否则可能会破坏羊腿的组织结构。同时，在选择调料和蔬菜串的时候，要根据自己的口味和喜好进行选择，可以根据喜好加入姜、蒜等调料以增加鲜味。在烤制的时候，要掌握好时间和温度，以免烤糊或者烤不熟。
二、烤羊腿穿孜然和盐巴。1. 穿孜然和盐巴可以提升羊腿的口感，使得烤出的羊肉更加鲜美可口。2. 在烤羊腿的过程中，可以控制穿孜然和盐巴的量，增强羊腿的香味以及色香味俱佳的效果，从而令人食欲大增。3. 除孜然和盐巴之外，其他的佐料也可以用来穿烤羊腿，但是需要依据口味添加。
三、预热烧烤炉10分钟，搭建烧烤架，穿制羊腿到烧烤架的旋转烤叉上，尽量选择肉比较厚的位置处穿制，防止在烧烤过程中羊腿因为肉质收缩而掉下来。固定好后，不断地进行翻转烤制，使羊腿的各个位置处都受热均匀，熟度一致。
四、烤羊腿是将细绳穿在羊腿上，这样方便，烧烤均匀，烧烤过程中，边烧烤边涂抹孜然和各种香料及盐，当羊腿烤出香味的时候即可
五、因为一整条羊腿过重的原因，我们可以采用铁质或者钢制金属物品，比较牢固，如果想要木质，可以先将木棒浸泡，不容易燃烧，穿制可以根据羊腿的纹路，用刀扎出小孔，按照一正一反，进行穿制，有条件可以用较软材料，进行固定。
（一）中华人民共和国公民。（二）拥护的领导，品德良好，遵纪守法。（三）身体健康状况符合国家和招生单位规定的体检要求。（四）考生学业水平必须符合下列条件之一：1.国家承认学历的应届本科毕业生（含普通高校、成人高校、普通高校举办的成人高等学历教育等应届本科毕业生）及自学考试和网络教育届时可毕业本科生。考生录取当年入学前（具体期限由招生单位规定）必须取得国家承认的本科毕业证书或教育部留学服务中心出具的《国（境）外学历学位认证书》，否则录取资格无效。2.具有国家承认的大学本科毕业学历的人员。3.获得国家承认的高职高专毕业学历后满2年（从毕业后到录取当年入学之日，下同）或2年以上的人员，以及国家承认学历的本科结业生，符合招生单位根据本单位的培养目标对考生提出的具体学业要求的，按本科毕业同等学力身份报考。4.已获硕士、博士学位的人员。
参考资料：一、是肉都好吃···
二、吾斯曼烤肉店： 南门新华书店背后
一、只知道城里的个旧鸡脚王生意比较好，而且店多，不过价格有些偏高，另外包括其它近郊地区还有哪些好吃知道的人补充一下吧！
二、其实我觉得昆明的烧烤都差不多，如果你喜欢海鲜的话、又不在乎价格可以考虑大赤门；韩国烤肉的话可以考虑屋里憩或者韩林，别的话飞阳铁板烧和百度还可以吧···如果你在乎价格又只是想吃烧烤的话，我觉得和朋友买几瓶啤酒就坐在街边的那种烧烤摊旁边是最好的，昆明的话烧烤摊又到处都是，尽管环境有点脏乱差，不过感觉很好，和朋友边喝酒边聊天多好啊，而且不是说越脏越好吃嘛，吃了这么多年的毒素也不怕这一点。你想找附近的烧烤点的话，可以下一个大众点评，上面好多吃的，方便你去觅食
三、鸡腿,鸡翅膀,火腿,香菇,土豆,玉米,烤肠,鱼...很多的,看你们喜欢什么呀,什么都可以烤的,反正自己生日,高兴就好 烤鲫鱼味道很赞加点醋绝配 还有就是羊肉土豆 玉米 鸡翅 鸡腿 小黄鱼 腌制好的牛肉 鸡肉 鹌鹑蛋串起来烤也很美味的 还有你吃那么多不怕长豆豆啊,最好少吃
3.竹烤苹果塔唯一不太好的是人太多了 每次都要排队一、想要详情。。
二、去农贸市场干货摊子可以买到展开全部也可以找卖烧烤的问下哪里卖的有自己制作的话就没有必要了精神好的话可以把筷子劈开到合适的粗细用硬砂打磨
三、露天的 是个烧烤园 在从未央路进玄武路第一个丁字路口出右手边看着还不错推荐一进门第一家和朋友第一次去吃 要了烤油馍 烤肉筋 烤肉 烤鱼 炒饼 味道都还不错关键是好停车 价格也是一般价位夏天自然风嗖嗖的一吹 美太太
四、先把竹子锯成你要的长度,然后经过出丝机,再进行削尖,将处理好的牙签再锅里进行漂白处理,然后进入烘箱边杀菌边烘干就可以打包了.
小吃:西南河体育场夜市南边都是小吃小炒,吃海鲜烧烤可以晚上去海边,个人最喜欢的小吃街是三站市场的主街和南洪街 应有尽有.饭店:烟台山下的喜乐酒楼,上夼美食一条街都很棒,西南河友那条路也很好,吃饺子去上夼三合圆,面条去五中那的东顺馆.
一、烧烤世家为您解答只要你的烧烤炉带了个炉盖，那便是焖烤，但是专业的焖烤炉同时要具备风门和温度计。焖烤能够锁住食物的水分，让烤肉更加鲜嫩，比较适合大块，难熟的食物。
二、是欧美非常流行的一种烧烤方式就是用个烤炉盖焖着烤，有助于保留美食的原汁原味，烤成后外焦里嫩。
三、烧烤世家为您解答普通烧烤就是烤串，叉烤，这些都是直接放在炭火上烤，直至烤熟为止，焖烤则是盖上烤炉盖，把食物用间接烧烤的方式，焖在烤炉内烤熟，更能锁住水分与鲜味，外焦里嫩。
烤肉健康吃法DIY②肉类、蔬菜摆放在烧烤架中部。蜂蜜 油 鸡精 烧烤酱 辣椒粉 椒盐 番茄酱 姜 炼乳 陈醋纸上烤肉再好吃也不会比用木炭烤出来的好吃的！主要是因为烤肉本来就是一种比较古老的吃法，你对于用木炭烤出来的肉本身就有一种根深蒂固的印象，再就是木炭烤制出来的团七越声防影较复面略故肉会有一种焦香，再烤制测老联证找高过程中肉上的油滴到木炭上所散发出来的烟会渗推笑束座色入到肉中，这种味道是木炭烤肉所独有的，是不可与毛取代的！所以，还是木炭烤肉比较好吃！
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
